日常生活中，許多食品在貨架期內(nèi)發(fā)生變質(zhì)，如牛奶變酸、面包發(fā)霉、肉出現(xiàn)棕色和變味。導致食品變質(zhì)的因素有許多，空氣中的氧氣會使可能導致脂肪和食品中的油脂發(fā)生氧化反應而腐爛；另一個主要原因是微生物的大量繁殖，如細菌、酵母菌和霉菌，這些微生物依靠食品產(chǎn)物生存并增長，同時引起食品腐壞。有多種方法可以減緩這些變質(zhì)過程，并盡可能保持食品的吸引力和可食用性。這些措施包括簡單制冷(溫度越低，大多數(shù)微生物增長速度較慢)、酸洗、吸氧劑、鹽固化或添加人工腐劑等處理。
 

　　無損頂空分析儀采用專業(yè)的結(jié)構(gòu)設計，配置高精度傳感器，可以準確、便捷的測定密封包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器中O2和CO2的含量及其混合比例。由于其便攜式設計，適合在生產(chǎn)線、倉庫、實驗室等場合快速、準確的對氣體組分含量和比例做出評價，從而指導生產(chǎn)，保證貨架期。
 

　　無損頂空分析儀的意義在于檢測殘留在包裝內(nèi)的氣體成分，并依此調(diào)整包裝工藝。對于殘存在包裝內(nèi)部的那些氣體來講，不能因為包裝工藝的完結(jié)就對其不再關(guān)注。包裝內(nèi)部的氣體成分自灌裝結(jié)束到打開包裝使用產(chǎn)品之前是很難利用其它技術(shù)手段來進行控制和改變的，無損頂空分析儀采用阻隔性包裝材料只能給氣體滲入/滲出包裝材料帶來阻礙，并不能消除包裝內(nèi)部已有的氧氣等氣體。如果殘留氣體的含量超過產(chǎn)品保存的高濃度要求，則無論采用多好的高阻隔材料及多完善的密封包裝形式都無法滿足產(chǎn)品的保質(zhì)期要求。
 

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