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氣體混配器在啤酒釀造過程中的應(yīng)用

更新時間:2022-08-30      點擊次數(shù):1994
  你知道嗎?很多人喜歡喝的啤酒在釀造過程中也會用到氣體混配器,那具體是怎么應(yīng)用的呢,接下來小編為大家做一個介紹。
 
  喜歡喝啤酒的人都知道,當(dāng)我們打開啤酒后,啤酒一旦與氧氣接觸,就會令啤酒的味道變得不好,或者縮短啤酒的保存期限,因此,為了降低這種影響,啤酒一般會用二氧化碳或者氮氣或者兩者的混合氣體進(jìn)行加工。
 
  當(dāng)啤酒經(jīng)過了碳酸化或者以氮氣備壓之后這一點更為重要。這時候的啤酒不僅與氧氣隔離,(這時候啤酒不僅氧氣被隔離,覆蓋在啤酒液體表層的氣體更會防止啤酒中已經(jīng)溶解的氣體成分的揮發(fā)。但是,液面上的氮氣只能阻止氮氣的蒸發(fā),而無法對二氧化碳發(fā)生作用,二氧化碳也是同樣,無法對氮氣發(fā)生效果?;旌蠚怏w在啤酒工業(yè)中的應(yīng)用,不僅僅體現(xiàn)在啤酒灌裝上,也體現(xiàn)在現(xiàn)場售賣,也就是在俗稱的扎啤機的應(yīng)用上。
 
  在啤酒進(jìn)行灌裝之前,首先要將啤酒桶內(nèi)的空氣用一種惰性氣體或者一種混合氣體在壓力下進(jìn)行置換。這種混合氣體環(huán)境一般由針對某種啤酒專門設(shè)定的某種比例的二氧化碳和氮氣組成。如果恰好是一種富氮的啤酒種類,為了保證兩種氣體在啤酒中的溶解度,這種混合氣體的應(yīng)用則是*的。
 

 


 
  混配氣體在啤酒保鮮售酒裝置上的應(yīng)用
 
  壓力氣體在扎啤機上的運用不是什么新鮮的事情,這種技術(shù)早在50年代末即以在罐裝啤酒上得到了應(yīng)用。
 
  它有著各種長處和優(yōu)點:無需昂貴的酒泵,打出來的啤酒有著漂亮的酒沫,因為與空氣隔絕,啤酒在桶內(nèi)的質(zhì)量直到后都能夠得到保證。
 
  在這項技術(shù)中應(yīng)用純粹的二氧化碳與應(yīng)用混合氣體相比有一個明顯的缺點:如果啤酒必須從一個較深的,安置在地下室的啤酒桶里打出來的話,為了保證啤酒能夠被壓得上來,所應(yīng)用的二氧化碳的壓力經(jīng)常要比實際上用來抑制啤酒中有益二氧化碳成分?jǐn)U散的必須壓力(平衡壓力)高很多。這將導(dǎo)致啤酒過渡碳酸化,并無法避免因為過高壓力而帶來的啤酒損失(過多泡沫)。
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